ما هى أضرار القلقاس ؟
أضرار القلقاس متعددة في حالة الإفراط في تناوله، حيث أن القلقاس من النباتات التي يتم زراعتها في العديد من المناطق.
ويذكر البعض أن أصل زراعته كانت في مناطق وسط آسيا والهند بشكل كبير ثم انتشرت زراعته في العديد من المناطق، واستعان به العديد من الأشخاص في الغذاء.
وتناوله عن طريق عدة طرق للطهي والاستفادة من الغذاء للإنسان وفي بعض الأحيان للحيوان ويكون بديلا عن البطاطا عند عدم توافرها.
أهم أضرار القلقاس للجسم
يتناول العديد من الأشخاص القلقاس والاعتماد عليه في بعض الوجبات وذلك من خلال طهيه بعدة طرق:
إلا أن هناك بعض الأضرار التي تنتج عن تناول نبات القلقاس منها ما يلي:
- يعد نبات القلقاس نباتا ساما إذا تم تناوله دون طهي وكذلك الأوراق في نبات القلقاس تعد خطرة وسامة هي الأخرى.
- من أضرار القلقاس إذا تم تناوله دون طهي فيؤدي إي تسمم الشخص وظهور أعراض آلام حادة في الحلق والبطن، وإذا لم تعالج بسرعة تسبب انسداد في الجهاز التنفسي العلوي ويصاب الشخص باختناق حاد.
- المادة التي تسبب التسمم هي مادة الأوكسالات.
- الأشخاص الذين يعانون من القصور الكلوي، عليهم عدم تناول القلقاس إذا حيث يعمل على تراكم الحصى في منطقة الكلى وهذا يضرها بشكل كبير.
- يسبب تناول القلقاس مشاكل في الجهاز الهضمي ويعمل على زيادة الانتفاخات وكثرة الغازات في منطقة البطن.
- من أضرار القلقاس عند تناوله بدون طهي فإنه يسبب مشاكل لمرضى القولون، ويعمل على زيادة الاعراض لمرضى القولون العصبي خاصة عند تناوله بكثرة، لذا يفضل عدم تناوله للمصابين بهذا المرض.
- ينصح الخبراء في حالة تجهيز القلقاس لطهيه ارتداء قفازين لأنه يحتوي على بعض المواد السامة التي تضر الجسم خاصة إذا قام الشخص بعمل كميات كبيرة منه.
- يجب غسل القلقاس جيدا قبل طبخه والتخلص من القشرة الخارجية.
- يجب أن يظل القلقاس في الماء لفترة طويلة حتى يتم التخلص من نسبة الأوكسالات الضارة والسامة التي يحتوي عليها القلقاس.
القلقاس وزيادة الوزن
يتساءل الكثير عن أضرار القلقاس وعن النتائج المترتبة على تناوله بكميات كبيرة، وذلك لأن بعض الأشخاص يحبون تناوله بشكل كبير، وهناك بعض السيدات اللاتي يتساءلن عن تأثيره على الوزن.
لذا سوف نستعرض دور القلقاس وتأثيره على الجسم حيث:
- القلقاس عند تناوله بكمية محددة تكون مفيدة للجسم بشكل عام وبتحسين مستوى السكر وتنظيم ضغط الدم في الجسم والحفاظ على جسم مثالي، حيث أن تناوله يحافظ على مستوى السكر الذي بدوره يحسن عملية هضم الدهون وعدم تراكمها في الجسم.
- لكن أضرار القلقاس ترجع إلى تناوله بكميات كبيرة وبشكل يومي، فهذا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر نتيجة لاحتوائه على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون، وهذا يؤثر بشكل سلبي على الجسم ويزيد من الدهون المتراكمة في منطقة البطن والأرداف وبالتالي يزيد من وزن الجسم بشكل عام.
شاهد:اهم فوائد قشر البرتقال واضراره
طريقة عمل القلقاس السلق
يمكن الابتعاد عن أضرار القلقاس والتخلص من السموم عن طريق السلق، ويتم سلق القلقاس من خلال الخطوات التالية:
- يجب إزالة القشرة الخارجية للقلقاس بشكل كامل وهي القشرة السميكة على جذور القلقاس.
- يجب غسل القلقاس جيدا بعد التخلص من القشرة ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ويتم نقعه في الماء حتى يتخلص من المواد الضارة التي يحتوي عليها ولفترة زمنية كافية.
- بعد ذلك يجب غلي الماء ووضع القلقاس به حتى يتم طهيه وتركه حتى يصفي ماءه.
- يمكن استخدامه بعد ذلك وإضافة اللحم إليه ومرقة الدجاج وبعض من صلصة الطماطم والقليل من الملح وحتى يكون جاهزا للطعام يجب وصفه على النار لمدة ٢٠ دقيقة.
طريقة تخزين نبات القلقاس
القلقاس من النباتات التي لها طريقة تخزين معينة إذ يعمل عدم التخزين الجيد له إلى تلفه بسرعة وعدم الانتفاع به ويصبح ضرره أشد خطورة.
ويمكن تخزينه عن طريق التالي:
- كان يتم تخزينه قديما بوضعه في أماكن رطبة حتى لا يجف أو يتلف وهذه الطريقة سامة وغير آمنة ويحظى من يتناوله بالعديد من أضرار القلقاس العديدة.
- يمكن تخزينه عن طريقة تقشيره ثم تغطيته ووصفه في إناء ويضاف إليه كوب من الخل ثم يترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الماء الساخن ثم يقلب جيدا وتركه لفترة قليلة.
- حتى يبرد الماء ثم يتم تصفية القلقاس ويغسل بالماء البارد ويتم غسله جيدا ووضعه في أكياس، ويتم الاحتفاظ به في أكياس بلاستيكية في الثلاجة لحين الاستخدام.
- يمكن تخزين القلقاس عن طريق تقشيره وتنظيفه جيدًا ثم غسله بالماء الساخن وتركه لمدة معينة، وعدم تقطيعه ثم إضافة بعض الملح إليه ووضعه في أكياس للتغليف وتخزينه في درجة حرارة منخفضة، ويمكن استعماله بعد ذلك وطهيه جيدا بطريقة السلق.
ختامًا نكون قد تعرفنا على أضرار القلقاس واهمية غسله جيدًا، حتى لا يعمل على تسمم الشخص وأن تناوله دون طبخ يسبب مشاكل كثيرة.
كما ان أوراقه تعد من الأشياء الضارة، وقد تعرفنا على طريقة تخزينه وكيفية البعد عن مادته اللزجة عند تقشيره، وذلك باستخدام القفازات عند تجهيزه وتنظيفه.
