طريقة عمل السمك بالفرن لذيذ وشهي
طريقة عمل السمك بالفرن من أكثر الطرق التي تفضلها الأمهات والسيدات في طهي السمك، لأنها من الطرق التي تعزز فوائد السمك وتجعله يحتفظ بعناصره الغذائية على العكس من طريقة القلي التي تزيد من سعراته وقد تتسبب في إرتفاع الكوليسترول في الدم.
فالمأكولات البحرية من الأكلات التي يستمتع بمذاقها الكبار والصغار، كما أن السمك بشكل خاص من المأكولات البحرية الشهية التي لها طعم مميز.
طريقة عمل السمك بالفرن صينية
تعتبر طريقة عمل السمك بالفرن من أسهل الطرق في طهي السمك، كما أنها على جانب آخر تصلح لجميع أنواع الأسماك مثل البلطي والبوري والدينيس والماكريل.
المكونات:
- كيلو من السمك.
- حلقات من البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حلقات من الطماطم.
- حلقات من الفلفل الرومي (يمكن فلفل ألوان)
- حلقات من الجزر مقطعة شرائح رفيعة.
- كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
- كوب من أوراق الكرفس المفرومة.
- حزمة من أعواد الكرفس.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الليمون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الجزر المبشور.
- حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة عمل السمك بالفرن “التحضير”:
قبل البدء في طريقة عمل السمك بالفرن، لابد من التأكد من نظافة السمك جيداً، حتى لو تم شراء السمك من مكان موثوق منه، يجب على ربة المنزل أن تقوم بتنظيفه وغسله جيداً بالماء الجاري وتقوم برش القليل من الملح والليمون بداخل السمك وتتركه لمدة نصف ساعة ثم تقوم بشطفة جيداً، ثم نبدأ في خطوات التحضير.
- يتم عمل تتبيلة السمك من خلال خلط كل من الثوم المفروم والكمون والليمون والملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الخل وملعقة من بهارات السمك.
- يتم عمل فتحات في السمك من الخارج لدخول التتبيلة بها.
- يتم تتبيل السمك من خلال وضع كمية من التتبيلة داخل السمكة، مع وضع كميات صغيرة من التتبيلة داخل فتحات التي قمنا بعملها في السمكة من الخارج، ويترك لمدة ربع ساعة إلى إن يتم تحضير حشو السمك.
- يتم تحضير حشو التي توضع داخل السمك، وتتكون من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة مع الجزر المبشور والبصل المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الثوم، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهارات السمك، بالإضافة إلى نصف كوب من الكرفس والبقدونس المفروم.
- يتم تحضير خلطة حشو السمك في وعاء خارجي وتقليبها جيداً، وتترك لمدة 5 دقائق.
- ضعي الحشو داخل السمك واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات مع السمك وذلك قبل قبل وضعه في الفرن.
- يتم تحضير صينية الفرن التي يوضع فيها السمك، حيث يتم وضع ملعقة من الزيت وربع كوب من المياه في الصينية.
- يتم تغليف الصينية من الداخل بورق ألومنيوم، ثم يوضع فوق رقائق الألومنيوم ورق الزبدة يمكن أن يوضع القليل من الزيت أو مكعب من الزبدة على ورق الزبدة.
- يتم وضع حلقات البطاطس في الصينية، ثم يوضع فوقها حلقات الطماطم، ثم توضع حلقات الفلفل الألوان والفلفل الأخضر الحار واعواد الكرفس.
- ضعي القليل من الملح والفلفل وكمية مناسبة من بهارات السمك على الخضروات الموجودة في الصينية.
- يمكن إذا تبقى من تتبيلات السمك كميات صغيرة يمكن أن يتبل بها الخضروات في الصينية قبل وضع السمك.
- توضع كمية السمك بطريقة متناسقة ومتساوية حتى نضمن توزيع الحرارة بطريقة متساوية على كل قطع السمك.
- ضعي الكمية المتبقية من تتبيل السمك في الصينية.
- اضيفي ملعقة من الزيت مع ملعقة خل وعصير الليمون ثم ضعيهم على السمك.
- يتم تغليف السمك بورق الزبدة أولاً، ثم تقفيل الصينية جيداً بورق الفويل.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 250درجة، واتركيها لمدة 25 دقيقة في فرن تكوني قد سخنتيه مسبقاً.
شاهد: طرق طهي سمك الزبيدي في المنزل
طريقة عمل سمك بالفرن مشوي
تعتمد طريقة عمل سمك بالفرن مشوي على شواء السمك دون خضراوات، وهذه الطريقة توفر اختيارات عديدة حيث يمكن إضافة الخضراوات على الأرز او طهى الخضراوات بطريقة اخرى، وتكون كلها اختيارات معتمدة على رغبة ربة المنزل.
المكونات:
- سمكة متوسطة الحجم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة من الكمون.
- ربع كوب خل الأبيض.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ملعقة من بهارات السمك.
طريقة عمل السمك بالفرن:
كما ذكرنا في السابق يجب التأكد من درجة نظافة السمك، ويفضل أن يتم إعادة تنظيفه مرة أخرى في المنزل ثم البدء في تحضير السمك للوصفة.
- حتى تحافظي على نظافة البوتجاز او الفرن، يفضل قبل البدء ان تقومي بوضع ورق فويل على صاج الفرن من الأسفل، حيث تقومي بإخراج صاج الفرن قبل تشغيل الفرن وتغطيته بورق فويل، او في حالة عدم وجود ورق فويل يمكن أن تضعي لتر من المياه الفاترة مع شرائح الليمون أو قشر ليمون مع الكمون الحصى وفصوص الثوم.
- يتم عمل تتبيلة السمك، حيث تتكون من الثوم المفروم والكمون والخل والليمون وبهارات السمك والفلفل الأخضر الحار و الملح، ويتم تقليب التتبيلة جيداً حتى تمتزج.
- يتم عمل فتحات في السمك من الخارج، ثم تتبيل السمك جيداً من الداخل والخارج، ويترك السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- يتم تشغيل الفرن على حرارة 250 قبل البدء في طهي السمك، وننتظر حتى يسخن الفرن جيداً.
- يتم وضع السمك على شبكة الفرن، سمكة تلو الأخرى.
- يترك السمك لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم يتم وضع القليل من التتبيلة على السمك خلال عملية الشواء على كل إتجاه.
- تستغرق عملية شوي السمك في مدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
- يرفع السمك من الفرن ويوضع في وعاء كبير، ويتم وضع القليل من عصير الليمون والكمون والكزبرة على السمك، ثم يتم تغطية الوعاء حتى لا يجف لحم السمك.
فوائد طريقة عمل السمك بالفرن
تعزز طريقة عمل السمك بالفرن فوائد السمك ويتضح ذلك من خلال النقاط التالية:
- تقلل اسعرات الحرارية في الوجبة مما يقلل من الكوليسترول في الدم.
- لا تعرض السمك إلى درجات حرارية مرتفعة مما يتسبب بتكسير العناصر المعدنية الموجودة في السمك مما يترتب عليه قله في القيمة الغذائية.
- يتميز السمك بسهولة الهضم، لذلك يفضل دائماً إتباع طريقة عمل السمك بالفرن حتى لا نضيف على مواد صعبة الهضم أو سعرات حرارية ومواد دهنية تعمل على زيادة حموضة المعدة وعسر الهضم.
في النهاية يمكن الإستفادة من طريقة عمل السمك بالفرن من خلال تعزيز القيمة الغذائية بالوصفة، خصوصاً في حالة تناولها للأطفال، ويمكن تعزيز القيمة الغذائية للوصفة من خلال إضافة الكثير من الخضروات وتقليل نسبة النشويات والكربوهيدرات لتقليل السعرات الحرارية غير المفيدة والاستفادة من القيمة الغذائية للسمك.
