الملوخية بالطريقة السورية 4 أنواع من طرق عمل الملوخية السورية
الملوخية بالطريقة السورية. الملوخية هي طبق شعبي عرفتها جميع البلدان العربية وهي نباتات خضراء تأخذ أوراقها ونستخدمها في طهي طبق الملوخية.
طبخ الملوخية بالطريقة السورية
طريقة طبخها تحتاج القليل من الوقت.
1- نقوم بتنظيف الملوخية بالماء لمدة خمس دقائق لتصبح طريا قليلاً.
2- نضعها في مصفاة حتى تصبح ناشفة قليلاً.
3- نضع في قدر القليل من الزيت أو السمنة حسب الرغبة ونضيف عليها الملوخية، ونقلبها قليلاً ونكرر هذه العملية حتى ننتهي من الملوخية.
4- نسلق الدجاج جيداً ونقوم بعزل العظام والجلد والسفن.
5- في قدر أخر نضيف الزيت وفوقه الثوم المدقوق والكزبرة وقطع سفن الدجاج والملح ونقلب المكونات جميعاً.
6- نضع الملوخية فوق سفن الدجاج ونقلبها جيداً.
7- نضيف مرقة الدجاج فوق الملوخية، ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
طريقة تقديم الملوخية بالطريقة السورية
1- يقدم مع الملوخية الأرز أو الفريكة.
2- نقوم بسكب عصير الليمون فوق الملوخية.
عندك ملوخية ناعمة كتير وحابة تستفيدي منها، رح نقدملك طريقة طبخ الملوخية الناعمة عالطريقة السورية.
الملوخية بالطريقة السورية – طبخ الملوخية الناعمة
1- نسلق الدجاج ونضع معها ورق الغار أو حبات الهال لتخلص من الزنخة ونضيف عليه الملح.
2- نتركه يغلي مدة خمسين دقيقه.
3- نقوم بنزع الجلد والتخلص من العظام.
4- في وعاء أخر نضيف كمية زيت مقبولة ونضع فوقه الملوخية، وتكون النار هادئة كي لا تحترق الملوخية ونقلبها حتى يصبح لون الملوخية مائل للاحمرار مع الكزبرة والثوم.
5- نقوم بإضافة مرقة الدجاج عليها.
6- نضيف عليها ملح ومكعب الماجي.
7- وأخيراً نضيف عليها قطع السفن وتترك على النار لمدة عشر دقائق يقدم جانبها الأرز، وطعم الملوخية ما يظهر إذا ما عصر عليها الليمون.
-بفصل الصيف تكون الملوخية الخضراء متوفرة.
ملوخية خضراء بدون دجاج
حابة تطبخي ملوخية ورق خضراء بدون دجاج تعرفي معنا المكونات:
- 600 غرام من الملوخية الخضراء المفرومة.
- سبعة فصوص ثوم.
- ثلاثة أكواب مرقة الدجاج.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة سهلة ولا تحتاج وقت طويل. وهي:
1- في قدر عميق نضع مرقة الدجاج ما أن يغلي نضيف عليه الملوخية.
2- في مقلاة غير لاصقة نحمي الزيت ونضيف عليه الثوم والكزبرة ونقلبه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
3- نقوم بوضع القليل من الملوخية فوق الثوم كي لا يلتصق.
4- نقوم بسكب الثوم فوق الملوخية.
الملوخية الورق كتير شهية مع الدجاج جربتي تطبخيه إليك مقاديرها وطريقة طبخها.
مقادير الملوخية الخضراء المفرومة مع الدجاج
- كيلو دجاج مقطع بشكل رأس العصفور.
- حبة بصل متوسطة.
- فص هال.
- قطعة ورق غار.
- ملعقة ملح كبيرة.
- كيلو ملوخية ورق مفرومة.
- 12 فص ثوم مهروس.
- كزبرة مطحونة.
طريقة التحضير:
1-نضع الدجاج في قدر عميق ونضيف عليه الماء والبصل والهال وورق الغار.
2-يوضع على النار ويترك ليغلي لمدة ساعة حتى ينضج.
3- في وعاء آخر ضعي الملوخية وأضيفي القليل من مرقة الدجاج وبعدها القليل من الثوم.
4- وفي مقلاة غير لاصقة يحمي الزيت ونضع فوقه الثوم والكزبرة ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي قليلاً.
5-ن ضيف خليط الثوم فوق الملوخية ونغطي القدر.
6- وفي مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت ونقلب قطع الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7- نضيف الدجاج فوق الملوخية ويترك ليغلي مدة خمس دقائق.
يقدم إلى جانب الأرز أو الخبز يعصر فوقه الليمون الطازج.
فوائد الملوخية
- تفيد في محاربة فقر الدم.
- تنشط الدورة الدموية.
- تسهل عملية الهضم.
- تعطي الشعور بشبع.
أضرار الملوخية
- تناوله بكثرة يمكن أن يؤدي إلى الإسهال.
- إذا كانت نسبة الكزبرة كثيرة والزيت تسبب النفخة.
الملوخية أكلة ملوكية وذات أهمية كبيرة، ومن أهم الأطباق على الموائد السورية والمصرية.
