طريقة عمل فطاير هشة ولذيذة
عمل فطاير هشة ولذيذة. فطاير معجنات تصنع من عجينة الحلويات وهي جزء من المطبخ العربي وخاصة في العراق وسورية ولبنان وفلسطين ومصر ومدن عربية أخرى، وتعد أيضاً من الوجبات السريعة واللذيذة.
عمل فطاير هشة ولذيذة
وللفطاير أنواع كثيرة تختلف من حيث الحشوة والشكل وطريقة خبزها ومن هذه الأنواع.
فطاير الجبنة
يعتبر هذا النوع من الفطاير ألذ أنواع الفطاير لما تحتويه من مكونات غنية ومفيدة وبسبب شكلها المتميز إليكم المقادير:
مقادير عجينة الفطاير الجبنة:
- كيلو طحين.
- كوب زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب حليب بقري دافئ.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- ملعقتان بيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة ملح.
مقادير الحشوة من أجل عمل فطاير هشة ولذيذة:
- كأس كبير من جبنة حلوم مبروشة برش ناعم.
- جنية مشللة حوالي الشلتين.
- بقدونس طازج مفروم.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
- 1- نذوب الخميرة في الماء الدافئ.
- 2- نضيف الطحين والسكر والملح والبيكنج باودر والبيضة، ونعجن هذه المكونات جيداً حتى يتشكل لدينا عجينة فطاير لينة.
- 3- نغطي العجينة بكيس ونغطيها بشرشف أو قماش لتختمر لمدة ساعة كاملة.
- 4- في هذه الأثناء نخلط الجبنة المشللة وجبنة حلوم والبيضة سوياً لتمتزج.
- 5- بعده نقطع العجينة ونمدها ونقوم بتشكيل فطاير حسب الرغبة، يمكن أن نمدها بشكل دائري وتبقى نصف مفتوحة من الوسط، ويمكن أن نمدها ونحشيها ونغلقها أو على شكل نجمة.
- 6- بعدها ندخلها الفرن على درجة حرارة 180وعندما يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن
تقدم ساخنة على وجبة الإفطار أو العشاء إلى جانبها كأس من الشاي الساخن، فطاير لذيذة ونستطيع أن تقوم بخبزها على الصاج سنعرف عن طريقة عمل فطاير الصاج.
فطاير العجينة على الصاج
فطاير على الصاج مورث جداتنا وأمهاتنا نشاهده في كثير من الأماكن، وتتميز هذه الطريقة عن غيرها بنكهتا الخاصة؛ لأن هذه الطريقة باتت تقليدية ومثيرة للانتباه.
مقادير فطاير على الصاج:
- أربعة أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملح نصف ملعقة.
- حليب دافئ كوب.
- زيت زيتون حوالي ملعقتان كبيرتان.
مقادير الحشوة من أجل عمل فطاير هشة ولذيذة:
- كوبان جنية حلوم.
- ملعقتان كبيرتان نعناع يابس.
- رشة فلفل أحمر.
طريقة التحضير:
- 1- نذوب البيكنج باودر في الحليب ونضيف الملح والطحين والزيت ونعجن جيداً، حتى نحصل على عجينة لينة وملساء.
- 2- نلف العجينة بكيس ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق، وبعدها نقطعها إلى كرات صغيرة ،ونرش فوقها الطحين، ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- 3- بعد أن نختمر نفرد العجينة ونمدها حتى تصبح رقيقة قليلاً، ونضع الحشوة وسط العجينة ونطبقها على طرفها.
- 4- نحضر الصاج بدهنه بقليل من الزيت وعلى نار هادئة حتى لا تحترق الفطيرة ونضعها. تقدم ساخنة وتذوقي بعدها ألذ فطاير عصاج على طريقة جداتنا.
عم تشتري فطاير جاهزة وعددها لا يكفي عائلتك، سوف نتعرف كيفية طريقة عمل الفطاير مثل المحلات فقط اتبعي الخطوات جيداً.
فطاير على طريقة المحلات
فطاير اسفنجية لذيذة المذاق أشكالها لافت للنظر، وطريقة تحضيرها ولا أسهل ومقاديرها متوفرة في كل بيت.
مقادير عمل فطاير هشة ولذيذة:
- دقيق ثلاثة أكواب.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت مازولا.
- ربع كوب لبن طازج.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير:
- 1- نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركه جانباً لبضع دقائق حتى تظهر منه فقاعات.
- 2-نضع الدقيق والبيكنج باودر في وعاء مقعر وعميق.
- 3- نسكب فوقه الزيت ونعجنه جيداً بواسطة اليد.
- 4- نضيف اللبن ومزيج الخميرة الذي حضرناه سابقاً.
- 5- نعجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة لينة وتتركها ترتاح لمدة ساعة .
- 6- نقطع العجينة على أقراص.
- 7- نفردها ونتركها سميكة قليلاً ونحشيها حسب الرغبة أو حشوة البيتزا.
فطاير السبانخ بالسماق
يعود منشأ هذا النوع من الفطاير إلى البنان الخبز في الفرن حصرياً، يمكنك أن تشتري عجينة جاهزة أو أن تحضري العجينة في المنزل، وستحصلي على فطاير منتفخة وذات لون ذهبي ورائحته تعج في منزلك.
مقادير عمل فطاير هشة ولذيذة:
- ثلاثة أكواب طحين متعدد الاستعمالات.
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان سكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان ملح ذات حجم صغير.
- نصف كوب زيت الزيتون.
مقادير الحشوة عمل فطاير هشة ولذيذة:
- حوالي الكوبين من السبانخ الطازجة.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- بصلة مقطعة قطع ناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونه واحدة.
- ملعقة كبيرة سماق مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير فطاير السبانخ والسماق:
- 1- نذوب الخميرة والسكر والملح في الماء الدافئ، ونزيد عليهم الدقيق ونخلطهم جميعاً، بعدها ننقل العجينة على سطح مستوى ونعجنها جيداً لمدة خمس أو سبع دقائق.
- 2- بعدها اضيفي زيت الزيتون وعاودي العجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة لينة.
- 3- اتركي العجينة حوالي الساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- 4- بعدها قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وغطيها بقطعة قماش واتركيها حوالي الربع ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- 5- في هذه الأثناء نقوم بدعك السبانخ حتى تزبل ونخرج منها الماء ونعصرها جيداً بواسطة اليدين.
- 6- ونضيف عليها البقدونس والبصل والسماق وعصير الليمون والملح ونحرك المكونات جيداً.
- 7- نضعها قليلاً في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- 8- افردي العجينة حتى تصبح دائرية الشكل وضعي وسط ملعقتان من الحشوة.
- 9- امسكي طرفي العجينة وأغلقها فوق الحشوة ونضغط فوق الأطراف هكذا حتى تنتهي من العجينة.
- 10- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعه حتى يصبح لونها ذهبي.
- 11- تقدم ساخنة إلى جانب لبن كامل الدسم.
عمل فطاير هشة ولذيذة نوعي مخبوزاتك واجعليها أساساً لوجبة العشاء أو الفطار الخفيفة.
