المعمول أساس الضيافة في العيد 3 أنواع للمعمول السوري

المعمول أساس الضيافة في العيد. المعمول أو بتعبير صريح كعك العيد ينتمي إلى الحلويات التي لا تحتاج إلى قطر ويحضر كثيرا في الأعياد لأنه يقدم كنوع من الضيافة.

المعمول أساس الضيافة في العيد

في هذا المقال سوف نعرف عن المعمول السوري؛ لأنه يعتبر أشهى أنواع الحلويات.

ما هو المعمول السوري؟

يطلق عليه اسم كعك بعجو وسمى بهذا الاسم لأنه يخشى بالتمر المطحون، ويطلق عليه اسم أخر كعك العيد لأننا نشم روائح الكعك والمعمول في شوارع دمشق وباقي المحافظات في عشية العيد.

المعمول السوري له أكثر من طريقة يختلف من حيث المواد التي تدخل في تحضيره.

المعمول بالسميد والطحين

هذا المعمول مكوناته الأساسية السميد والطحين حيث تكون كمية السميد أكثر من والطحين أليكم المقادير

• سبعة أكواب من بالسميد الناعم.
• ثلاثة أكواب طحين أبيض.
• ربع كوب سكر مطحون ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان من المستكة المطحونة.
• كأسين من السمنة النباتية.
• كوب حليب دافئ.
• نصف كوب حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان بهارات المعمول.
• كوب ونصف زبد مدوب.

حتى نحصل على أقراص المعمول الشهية اتبعي الخطوات لتحضير.

طريقة التحضير:

• 1- في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين والسميد ونضيف السكر الناعم وحليب البودرة ونقوم بخلط هذه المكونات.
• 2- نقوم بخلط السمنة والزبد المذوب ونقوم بخلط الطحين والسميد بيديكِ حتى يتشرب الطحين والسميد كل السمنة والزبد.
• 3- لنحصل على معمول طري ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• 4- في اليوم الثاني نضيف الحليب الدافئ مع البيكنج باودر ماء الزهر والزيت وبهارات الكعك ونعجنه جيداً.
• 5- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسطة حسب حجم القالب.
• 6- نقسم التمر المطحون إلى كرات أصغر من كرات العجينة ونضعها وسط كرات العجينة ونقوم بإغلاق العجينة جيداً ونضعها في قالب المعمول.
• 7- نقوم بوضع أقراص المعمول في صينية الفرن ونضعها في الفرن المحمى سابقاً لمدة اثنان عشر دقيقة .
• 8- بعدها نضعها في أطباق تقديم، ويرش فوقها سكر مطحون.

الكثير من السيدات تتسأل هل نستطيع أن نحضر المعمول بالسميد؟ نعم نستطيع تحضيره بالسميد فقط اتبعي التعليمات وستحصلي على أقراص معمول طرية وهشة وذات مذاق شهي.

المعمول بالسميد:

مكوناته متوفرة وطريقة تحضيره سهلة فقط تحتاج إلى الدقة في المعايير.

المكونات:

• سميد خشن كيلو غرام.
• سميد ناعم حوالي كأس ونصف.
• زبدة نصف كيلو.
• ماء ورد كأس متوسط الحجم.
• ماء زهر ما يعادل 30مل.
• نصف كأس حليب دافئ.

مكونات الحشوة:

• تمر مطحون نصف كيلو.
• زبدة مذوبة نصف كأس.

إليكم طريقة التحضير:

• 1- نخلط السميد الخشن والناعم في وعاء.
• 2- نضيف الزبدة ونبدأ بفرك المكونات حتى يتشرب السميد الزبدة ونحصل على خليط متجانس.
• 3- نسكب ماء الزهر وماء الورد ونخلط بسرعة ليتشكل لدينا خليط متجانس بعدها نغطي الوعاء بحيث لا يدخل له هواء ونتركه لمدة عشر ساعات.
• 4- بعد عشر ساعات نضيف الحليب ونقوم بدعك المكونات براحة اليدين حتى يصبح الخليط متجانس.
• 5- تحضير الحشوة سهل جداً فقط اخلطي التمر مع الزبدة حتى تصبح ناعم الملمس ودويرها.
• 6- قطعي العجينة وشكلي كرات ثم ضعي في فجوة كل عجينة كرة التمر واحكمي إغلاقها وضعيها في القالب ليأخذ شكل رائع احرصي أن لا يظهر التمر حتى لا يحترق ويصبح طعمه مر.
• 7- صفي أقراص المعمول في صينية الفرن واتركي مسافة صغيرة بين كل قرص و ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180درجة.
• 8- يستغرق المعمول في الفرن أكثر من المعمول بالسميد والطحين واتركيه لمدة ربع ساعة.

الطحين المادة الأساسية في كل شيء نأكله الخبز و المعمول والحلويات والطحين أرخص من السميد، وكثير من ربات المنازل تود أن تحضر المعمول فالمعمول أساس الضيافة في العيد ولكن غلاء السميد يمنعهم من ذلك، إليكم طريقة جديدة لتحضير المعمول بدون سميد وسنحصل من خلالها على أقراص معمول ولا ألذ من هيك.

المعمول بالطحين:

معمول شكله وطعمه أطيب من المعمول الجاهز فقط نحتاج إلى:

• خمسة أكواب طحين أبيض.
• كوب سمنة نباتيه.
• نصف كوب حليب بودرة.
• ربع كأس سكر ناعم.
• ملعقتان ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة محلب مطحون.

طريقة التحضير:

• 1- ندوب السمنة على النار وبعدها نضيف السكر ونقلبه جيداً.
• 2- نضيف الخليط إلى الطحين وثم نبدأ العجين حتى يتشرب الطحين السمنة.
• 3- نضع العجينة في كيس ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تماماً.
• 4- نبدأ بإضافة ماء الزهر وماء الورد إلى العجينة ونعجن بسرعه.
• 5- نضيف الحليب إلى العجينة بالتدريج ونعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة لينة.
• 6- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة في حرارة الغرفة.
• 7- في هذه الأثناء نحضر الحشوة نخلط التمر والحبهان والقرفة والسمنة وندورها.
• 8- بعدها نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونحشيها كرات التمر ونضعها بالقالب هكذا حتى ننتهي من الكمية.
• 9- نرص الأقراص في صينية الفرن وندخله الفرن على درجة حرارة 170درجة لمدة عشرين دقيقة.
• 10- تترك المعمول حتى يبرد ونضعه في أطباق ونزينه بالسكر المطحون.

بعدما عرفنا ربات المنازل عن المعمول السوري وكيفية تحضيره بأكثر من طريقة، صار عندكن فكرة عن تحضير المعمول والآن لا داعي لأن نقوم بشراء معمول جاهز غالي الثمن.

الآن صار لدينا القدرة على تحضير معمول بالبيت ألذ وأشهى وبكميات التي نريدها، وكما ذكرنا بأن المعمول أساس الضيافة في العيد.