طريقة عمل كبة اللبنية الحلبية
طريقة عمل كبة اللبنية الحلبية. الكبة اللبنية نوع من أنواع الكبة وتشتهر بها بلاد الشام وخاصة سورية وخاصة محافظة حلب. وهي عبارة عن برغل منقوع ومطحون على ماكينة الكبة ويكون على شكل أقراص محشية بلحمة والجوز واللوز.
طريقة عمل كبة اللبنية الحلبية
أكلة احتلت المرتبة الأولى في المطبخ الحلبي وذلك بسبب محبة الناس لهذه الاكلة ويكثر طبخها في فصل الشتاء وفي الأعياد وخاصة عيد الأضحى. أيضا تحتاج إلى الخبرة لعمل الكبة اللبنية.
سنقدم لكم في هذا المقال عن طريقة عمل كبة اللبنية الحلبية بطريقة سهلة وممتعة مع إضافة بعض الوصفات لتستمتعين أنتي وعائلتك بنكهة لذيذة ومميزة للكبة اللبنية وسنشرح لكي عن مكوناتها وعن نوعي الكبة اللبنية.
طريقة عمل كبة اللبنية الحلبية ومكوناتها
المكونات تقسم إلى ثلاثة أقسام:
أولا :مكونات عجينة الكبة
- برغل ناعم مقدار كيلو غرام.
- بصل حسب الرغبة.
- ملح ملعقة كبيرة.
- بهارت وفلفل وكمون ملعقة صغيرة كل نوع.
- بهارات مشكلة.
ثانيا: مكونات الحشوة
- لحمة مفرومة مع القليل من الدهنة نصف كيلو.
- جوز أو لوز مفروم كأس متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حار ملعقة صغيرة.
- سمنة ملعقتان كبيرتان.
ثالثا: مكونات اللبن
- لبن غنم طازج كيلو ونصف.
- نشاء بودرة ملعقة كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- بيضة واحدة.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعمة ملعقة كبيرة.
- ثوم مهروس ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- صنوبر محمص نصف كأس.
طريقة التحضير
لتحضير الكبة نحتاج القليل من الوقت والدقة حتى نحصل على طبق الكبة اللبنية اتبعي الخطوات التالية:
- ينظف البرغل الناعم وينقع بماء فاتر لمدة نصف ساعة.
- نضع البرغل في وعاء ونضيف فوقه الحمة ونرش البهارات والفلفل والكمون والملح والملح والبصل ونطحنهم في ماكينة الكهرباء أو الماكينة العادية ونطحنهم مرتين حتى تصبح طرية وعند الانتهاء نضعها في كيس لتبقى لينة.
- نضع في مقلاة غير لاصقة القليل من السمنة ونضع فوقها البصل المفروم حتى يذبل ويعدها نضيف اللحمة المفرومة ونرش الملح والبهارات ونحرك المكونات ثم نضيف الجوز ونحرك حتى تنضج.
- نحضر أقراص الكبة حسب الرغبة ونحشيها باللحمة حتى ننتهي من عجينة الكبة ونحرص أن تكون الأقراص رقيقة حتى تصبح مقرمشة أثناء القلي.
- نضع كمية وفيرة من الزيت في صاج القلي وعندما يحمي الزيت ونضع الأقراص ونتركها لتصبح شقراء قليلا.
- نبدأ بتحضير اللبن فوقه النشاء والبيضة ثم نخفقه في قدر ونضعها على الغاز ونضيف على الملح ونحركه حتى يغلي.
- بعد أن يغلي البن نبدأ بوضع أقراص الكبة داخل قدر اللبن ونتركه لمدة ثلاث دقائق حتي تتشرب نكهة اللبن وبعدها نقوم بإزالة الأقراص من اللبن كي لا تفرط.
- نقلي الثوم والكزبرة مع القليل من السمنة مع رشة ملح وبهارات ونسكبها مع الصنوبر فوق البنية عند التقديم.
كبة لبنية بدون لحمة
مكونات الكبة اللبنية
- برغل ناعم نصف كيلو.
- بصل مقطع شرائح.
- ملح.
- بهارت وفلفل أحمر.
- سمنة ملعقة كبيرة.
مكونات اللبن
- نصف كيلو غرام لحمة مقطعة رأس عصفور.
- لبن غنم اثنان كيلو.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- نشاء مجفف ملعقة كبيرة.
- بيضة واحدة.
- بهارات مشكلة.
- ثوم مهروش.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل لمدة نصف ساعة.
- نقوم بطحن البرغل والفلفل الأحمر ونعجن البرغل لتخلط المكونات.
- نحضر قطع الكبة على شكل كروي.
- نضع القليل من الماء الساخن على الغاز ونضع كرات الكبة داخل الماء لمدة خمس دقائق.
- لتحضير اللبن نقوم بوضع في وعاء الخلاط ونضيف عليه النشاء والبيضة وبعدها نضع اللبن على الغاز ونحركه حتى يغلي.
- بعدها نضع كرات الكبة داخل اللبن ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نحمي الزيت ونضع قطع الحمة حتى تنضج ونضيف فوقها الثوم والكزبرة ونحرك المكونات وبهدها نضيفها فوق اللبن والكبة.
الكبة اللبنية لا يفتقدها أي مطبخ سوري بسبب مذاقها اللذيذ ومكوناتها المفيدة نرجو أن نكون قد قدمنا طريقة عمل كبة اللبنية الحلبية بطريقة سهلة وبسيطة وأن تستمتعوا بأكلة الكبة اللبنية السورية.
