طريقة عمل اليبرق السورية اللذيذ
طريقة عمل اليبرق السورية. طبق مكوناته من أوراق العنب ويحشى بالأرز واللحمة والبهارات ويعود أصل هذه الطبخة إلى تركيا حيث عرف أيام الدولة العثمانية ويطبخ اليبرق في العراق وسورية والمطبخ المصري.
طريقة عمل اليبرق السورية
-يختلف طبخ اليبرق من بلد إلى من حيث حشوة اليبرق ونوع المرقة التي يطبخ بها اليبرق.
طريقة عمل اليبرق السورية. يطلق عليه في سورية اسم ورق العنب ويحشى بالأرز واللحمة والبهارات ويطبخ بالماء.
مكونات حشوة اليبرق
- لحمة مفرومة ناعمة.
- 100غرام دهنة.
- كيلو ونصف من ورق العنب المسلوق.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ثوم مهروس.
- ستة أكواب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الحشوة
- نقوم بغسل الأرز وننقعه قليلاً بعدها نقوم بتصفيته من الماء.
- نضيف اللحمة المفرومة الناعمة والسمنة والزيت.
- نرش الملح والبهارات والعصفر ونحرك المكونات حتى تنخلط مع بعضها.
- نضيف الفلفل الأسود مع الثوم المهروس.
طريقة لف الليبرق
- نقوم بفرد الورقة على سطح طاولة.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على شكل خط مستقيم.
- نقوم بلف الورقة وقبل أن ننتهي منها تقوم بإغلاق الورقة من الطرفين ونكرر العملية.
- نضع في قدر كبير قطع اللحم والدهنة.
- نقوم بصف الأوراق فوق اللحم.
- نضيف الماء فوق الورق المحشي ونضع الملح مع الزيت.
- نسكب الورق بوضع فوقه وزن ثقيل حتى لا تفتح الأوراق.
- نترك الورق على النار لمدة ساعتين.
- نضع عصير الليمون فوق اليبرق.
- ونترك ورق العنب لمدة نصف ساعة إضافية.
اليالنجي
هو ورق عنب محشي بالأرز والزيت والبهارات طعمة يختلف عن اليبرق.
لنتعرف على مكوناته:
- بندورة مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- بطاطا مقشرة ومقطعة لحلقات.
- 400 غرام ورق عنب مسلوق.
- ليمونة مقطعة شرائح لتزين اليالنجي.
مكونات الحشوة
- عصير ثلاث ثمار ليمون.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ثمرتان بندورة مفرومة ناعم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة نعناع يابس.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعم.
- خمسة فصوص ثوم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب أرز مصري قصير.
طريقة تحضير الحشوة
- ننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
- نحمي الزيت ونضع فوقه البصل و الثوم حتى يلين.
- نضيف الأرز فوق البصل والثوم ونقلبه جيداً لمدة دقيقتين أو ثلاثة.
- نضيف فوق البندورة المفرومة والبقدونس المفروم والنعناع اليابس والملح ودبس الرمان.
- نضيف نصف مقدار عصير الليمون ونخلط المكونات جيداً.
طريقة لف اليالنجي
نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة من الجهة العريضة ونمدها على شكل خط مستقيم وتلف الورقة ونغلق أطراف الورقة وعند الانتهاء نضع الأوراق في طنجرة ونضيف عليه الملح وعصير الليمون نضعه على النار لمدة ساعة عند الاستواء نصفي الماء عنه ونسكبه في طبق ونزين بالليمون المقطع.
ورق العنب بصلصة البندورة
حابة تكون مرقة اليبرق لونها حلو وطعمها شهي رح نقدملك وصفة جديدة عن طريقة طبخ اليبرق.
مكوناته منوعة وطريقة تحضيره سهلة.
المكونات
- بصل مفروم ناعم.
- نعناع يابس.
- بقدونس مفروم.
- أرز مغسول ومصفى.
- ملح.
- كمية من الزيت النباتي..
- بندورة مقطعة مكعبات صغيرة.
- بندورة مقطعة إلى دوائر.
- شطة حسب الرغبة.
- مرقة الدجاج.
- شرائح ليمون.
طريقة التحضير
- نضع الأرز المغسول في وعاء ونضيف عليه البقدونس والبندورة المقطعة والبصل ونخلط المكونات.
- نقوم بفرد ورقة العنب ونضع القليل من الحشوة ثم نلفها على شكل أسطوانة .
- نضع شرائح البصل والبندورة في قدر عميق ونرتب اليبرق .
- نسكب المرقة فوق اليبرق.
- نتركه يغلي لمدة ساعة وبعدها نضيف رب البندورة والنعناع اليابس.
- عند الاستواء تصفى المرقة منه ويرتب في طبق ويزين بشرائح الليمون.
ورق عنب بزيت الزيتون
أطفالك ما بحبو اللحمة وحابة تطبخي يبرق بدون لحمة وصفة لذيذة ومكونات متوفرة ومفيدة.
المقادير
- نعناع أخضر مفروم ناعم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصل مفروم ناعم.
- بندورة مفرومة.
- ماء فاتر.
- زيت زيتون.
- عصير الليمون.
- أرز مصري ناعم.
- ورق عنب مسلوق.
- فلفل أسود.
- فلفل أبيض ناعم.
- مكعبات من الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- بطاطا مقطعة حلقات.
- دبس رمان.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز ونصفيه ونضيف عليه زيت الزيتون.
- نضيف عصير الليمون ومكعبات مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ودبس الرمان والنعناع المفروم والبقدونس المفروم.
- نحرك المكونات حتى تختلط.
- نقوم بفرد الورقة ونضع عليها الحشوة ونلفها ونغلق أطرافها على شكل أسطوانة.
- نضيف البطاطا في قدر ونضيف مرقة الدجاج والليمون.
- تترك على النار لمدة ساعة ونصف.
- عند النضوج نزين اليبرق بشرائح الليمون.
اليبرق طبخة لذيذة بتزين المائدة والمكونات متوفرة ومفيدة و طرائقه متنوعة وسهلة نرجو بأننا قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل اليبرق السورية بشكل سهل وبسيط.
