أطعمة
كيف تصنع الحلاوة الطحينية في البيت
الحلاوة الطحينية ليست مجرد صنف اعتدنا على تناوله في صغرنا على الإفطار أو في سندوتشات المدرسة لكنه كان الساندوتش المفضل لدي الكثير.
لذا إن كنت تودين مشاركة طفولتك مع اولادك وإطعامهم من خيرات بيتك ومن صنع يديك لضمان الجودة والمذاق فليس عليك سوى التسوق ثم تطبيق أحد الوصفات التالية ومشاركتها مع أسرتك.
تتميز طريقة صنع الحلاوة الطحينية بسهولة تطبيقها ونجاحها ووفرة مكوناتها مع قلة أسعارها لذلك تعد أحد أطباق الفطور التي لا يمكنك الإستغناء عنها.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالدقيق
المكونات:
- كوب من السمسم الأبيض.
- نصف كوب من الزيت.
- ذرة ملح.
- كوب من الدقيق الفاخر.
- كوب إلا ربع سكر بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- 2 كيس فانيليا.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد تنقية السمسم من الشوائب ضعي مقلاة واسعة على نار هادئة ثم قومي بتحميص السمسم حتى يصبح ذهبي.
- ضعي السمسم في طبق مفتوح حتى يبرد وفي نفس المقلاة قومي بتحميص الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- في الكبة أو المطحنة ضعي السمسم واخلطيه جيدًا حتى يصبح قوامه كريمي كليًا.
- ضعي الملح ثم الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج سائل دون تكتلات.
- ضعي نصف كوب من الدقيق على مزيج السمسم واخلطيه حتى يصبح قوامه متوسطًا.
- اتركي مزيج الطحينة يبرد ثم اخلطي باقي الدقيق مع السكر واللبن البودرة بعد نخلهم في وعاء.
- قلبي الفانيليا مع الطحينة ثم اسكبيها فوق الدقيق والسكر وقلبيه جيدًا.
- ستحصلين على عجينة شبه متماسكة.
- غلفي علبة أو طبق عميق بكيس نايلون ثم ضعي ثلث المكسرات ثم ضعي نصف كمية الحلاوة.
- اضغطي الحلاوة جيدًا ثم ضعي ثلث المكسرات ومن فوقها باقي الحلاوة ثم باقي المكسرات.
- اضغطي الحلاوة والمكسرات بظهر الملعقة مع فرد وجه العلبة ثم غلفيها جيدًا.
- اتركي العلبة في الثلاجة لمدة يوم قبل تقطيعها وتناولها وذلك لتتماسك جيدًا.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالحليب السائل
المكونات:
- نصف كوب دقيق.
- نصف سكر بودرة.
- نصف كوب سمسم محمص.
- كوب إلا ربع طحينة.
- نصف كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة جيلاتين نباتي.
- ربع كوب حليب سائل.
- نصف كوب لبن بودرة.
- نصف كوب سوداني محمص ومقشر.
طريقة التحضير:
- قومي بغلي الحليب ثم قلبي الجيلاتين فيه وارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد ويتماسك.
- سخني السمسم جيدًا دون حرقه ثم اطحنيه في الكبة حتى يخرج زيته.
- ثم اخلطيه في الخلاط مع الزيت والطحينة والحليب والجيلاتين وماء الزهر جيدًا.
- في وعاء اخلطي السكر مع اللبن البودرة والدقيق جيدًا ثم اسكبي خليط السوائل فوقهم.
- امزجي جميع المكونات ثم ضعي السوداني في علبة مغلفة بورق الزبدة وضعي الحلاوة فوقه.
- اتركي الحلاوة في الثلاجة لمدة يوم ثم قدميها.
شاهد: طريقة عمل كيكة الحليب المحموس
طريقة عمل الحلاوة الطحينية الصيامي
المكونات:
- 500 جرام طحينة سمسم.
- 200 جرام عسل أبيض.
- 400 جرام سمسم أبيض.
- 100 جرام سوداني محمص ومقشر.
- 3 ملاعق كبيرة ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- نصف كوب من الفستق المحمص.
طريقة التحضير:
- في صينية افردي السمسم ثم ضعيه داخل فرن ساخن لمدة 5 دقائق ثم أخرجيه بحيث يكون لونه ذهبي قليلًا.
- اتركيه يبرد ثم ضعيه في المطحنة واخلطيه حتى يصبح ناعمًا مثل الدقيق.
- اطحني السوداني أيضًا في المطحنة حتى ينعم ثم ضعي له الماء واخلطيه حتى يصبح كريمي.
- في الخلاط ضعي العسل والطحينة وماء الورد واخلطيهم معًا ثم اسكبيهم فوق بودرة السمسم والسوداني تدريجيًا.
- اخلطيهم بالملعقة حتى تحصلين على خليط متماسك ثم ضعي الفستق وقلبيه مع الحلاوة.
- غلفي علبة طعام بورق الزبدة ثم ادهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعي الحلاوة بها.
- اضغطيها جيدًا بظهر الملعقة واتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل تقطيعها.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية سهلة
المكونات:
- كوب ونصف طحينة.
- كوب من اللبن البودرة.
- ذرة هيل مطحون حسب الرغبة.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في وعاء قومي بنخل السكر والهيل واللبن البودرة ثم قلبي المكونات معًا.
- اسكبي الطحينة بالتدريج مع التقليب حتى تحصلين على خليط متماسك.
- ضعي المكسرات وقلبيها في كل المزيج ثم ضعيها داخل وعاء مدهون بالزيت أو مغلف بكيس من النايلون.
- اتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك ثم قدميها.
شاهد: أشهر وأشهي حلويات يابانية
حلاوة طحينية شعر
المكونات:
- 2 كوب سكر ناعم.
- نصف كيلو دقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- نصف كوب فستق مجروش.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ضعي السكر وملح الليمون والماء وقلبيه على النار حتى يغلي.
- خففي الحرارة واتركي السيرب حتى يتكاثف ويصبح لونه ذهبي وذلك يستغرق 8 دقائق تقريبًا.
- اختبري المزيج قبل رفعه عن النار من خلال وضع نقطة من السيرب في كوب ماء بارد إذا ظلت كرة متماسكة لكن طرية ارفعيه عن النار.
- أحضري مفرش سيليكون ثم ادهنيه بالزيت وإن لم يكن متوفرًا يمكنك استخدام رخامة المطبخ.
- اسكبي السيرب بعد أن يهدأ قليلًا فوق المفرش أو الرخامة ثم افرديه بظهر الملعقة واتركيه لمدة دقيقتين.
- باستخدام سكين الحلويات قومي بتجميع السكر ثم إعادة فرده حتى يصبح لديك عجينة دافئة لونها فاتح ومطاطية.
- ابدأي بفرد العجينة بيديك ثم تجميعها حتى يصبح لونها أبيض ثم قسميها إلى كرات متوسطة.
- في صينية مسطحة ضعي كمية الدقيق ومن فوقها ضعي كرات عجين السكر.
- اغمسي كرة السكر في الدقيق ثم افرديها على شكل دائرة ثم اصنعي ثقبًا في المنتصف مكونة حلقة.
- اغمري الحلقة في الدقيق ثم قومي بشدها بطول ذراعيك ثم اطويها نصفين وأعيدي مطها.
- قلبي شريط السكر في الدقيق ثم أعيدي فرده وطيه عدة مرات متتالية حتى تحصلين على خصل رفيعة من الحلاوة.
- انفضيها جيدًا من بقايا الدقيق ثم لفيها بشكل دائري ثم قدميها بعد تزيينها بالفستق المجروش.
