طريقة عمل عجينة القطايف السورية و 6 حشوات لذيذة

عجينة القطايف. نوع من الحلويات التي يتناولها الناس بكثرة في شهر رمضان، وذلك لقيمتها الغذائية التي تحتويه من نشويات التي تمد جسم الصائم بالطاقة وتعطيه الإحساس بالشبع.

عجينة القطايف

أكثر البلدان التي تشتهر بتحضير وتناول القطايف الشعب السوري فالقطايف تعد وجبة الحلوى الرئيسية لدى السوريين أسرتك تريد تأكل قطايف لكن فطائر القطايف غير متوفرة بالسوق. سوف نتعلم صنع عجينة القطايف بالمنزل وسوف نستغني عن شغل الجاهز رح نحصل على فطائر قطايف أكبر وبالحجم الذي نريد.

طريقة صنع عجينة القطايف

• 1- نضع الحليب في وعاء نضيف عليه الخميرة، ونقوم بتحريك الحليب لتذوب الخميرة.
• 2- نترك مزيج الحليب والخميرة لمدة من 15-10دقيقة ليرتاح.
• 3- نقوم بإضافة الطحين قليلاً قليلاً مع المحافظة على الخلط بشكل جيد.
• 4- نترك العجينة فترة من الزمن لكي يتضاعف حجمها.
• 5- نقوم بوضع مقلاة غير لاصقة على الغاز ونسكب مقدار صغيرة من عجينة القطايف وسط المقلاة على شكل دوائر صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.

عند الاستواء نقوم بوضع القطايف اثنين فوق بعضها ولا نعرضها للهواء المباشر، لكي لا تصبح قاسية ويصعب علينا وضع الحشوة داخلها وإغلاقها حشوة القطايف، نستطيع أن نقوم بحشي القطايف بالمكسرات والقشطة أو السميد والحليب أو الجبنة.

حشوة عجينة القطايف بالمكسرات

نقوم بدق المكسرات إن كانت فستق حلبي أو جوز ولوز دق متوسط على أن لا تكون حبات المكسرات كبيرة ولا صغيرة جداً. نرش فوق المكسرات المدقوقة كمية من ماء الزهر ونرش أيضاً القرفة ونقوم بخلطها.

حشوة عجينة القطايف بالجوز والسكر فقط

ندق الجوز دق متوسط أو نقطعه إلى قطع متوسطة ونضيف عليه سكر حسب الرغبة وقرفة.

حشوة عجينة القطايف بالسميد والحليب المكسرات غالية الثمن

• 1- نضع الحليب في قدر.
• 2- نضيف عليه السميد والسكر والسمنة.
• 3- نحرك المكونات جيداً وباستمرار حتى تثقل.
• 4- تطفئ الغاز ونستمر بالتحريك كي لا يلتصق.
• 5- نسكبه في صحن حتى يبرد.

حشوة عجينة القطايف بالقشطة

المقادير:

• ماء.
• خميرة.
• طحين أبيض.
• سكر.
• حليب.
• فانيليا.
• فستق حلبي مطحون.
• قشطة.
• نشا.
• ماء الورد.

طريقة التحضير بسيطة ولا أسهل:

• 1- نخلط النشا مع السكر والحليب ونحركه حتى يذوب السكر والنشا ونضعه على نار متوسطة.
• 2- نحرك المكونات ونتركها حتى تغلي.
• 3- نضيف القشطة والفانيليا وماء الورد.
• 4- ونستمر بالتحريك عدة مرات متتالية.
• 5- نطفئ الغاز وتضع الخليط في وعاء أخر ومن ثم يبرد بوضعه في الثلاجة.

حشوة عجينة القطايف بالنشا

• 1- نخلط الحليب والسكر والنشا في وعاء كبير.
• 2- نضع الخليط في طنجرة على الغاز على نار متوسطة ونبدأ التحريك.
• 3- نبقى تحرك حتى يصبح قوام الخليط ثقيلاً.
• 4- بعدها نضيف قليلاً من القشطة فوق الخليط ونحركها ونتركه حتى يبرد.

طريقة حشو عجينة القطايف

نضع وسط فطيرة القطايف مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ونقوم بطبق أطراف الفطيرة على بعضها ومن ثم نحاول كبسها برؤوس الأصابع كي لا تفتح أثناء القلي.

قلي عجينة القطايف

نحتاج إلى زيت قلي نظيف:

• 1- نضع كمية زيت كافية في الصاج بحيث تغمر فطائر القطايف.
• 2- ننتظر الزيت حتى يغلي نسقط عليها قطع القطايف بشيء من الحذر.
• 3- نقلب القطايف حتى تأخذ اللون الذهبي أو الأشقر حتى تصبح مقرمشة قليلاً. نزيل القطايف من الزيت مع مراعاة تصفيتها جيداً وذلك بوضع ورق المطبخ تحتها.

قطر عجينة القطايف

كل كوبين سكر يحتاج إلى كوب من الماء وملعقتان من عصير الليمون الطازج أو رشة صغيرة من ملح الليمون وملعقة صغيرة من ماء الورد.

(قطايف العصافيري) عجينتها نفس عجينة القطايف العادية ولكن بحجم أصغر وأسمك قليلاً وحشوتها حسب الرغبة قشطة وفستق حلبي – أو سميد بحليب أو بالنوتيلا.

طريقة تسكير القطايف عصافيري نضع الحشوة في الوسط ونلصق أطراف القطايف، ويترك الباقي مفتوح لتظهر الحشوة ونزين بحبات الفستق الحلبي المبشور أو المدقوق.

فوائد القطايف

فوائد عدة أهمها:

1. تزيد الجسم بالطاقة ولاحتوائه على الطحين الناعم.
2. يقلل مستوى الكوليسترول.
3. تساهم في تسهيل عملية الهضم.

أضرار القطايف

للقطايف لا يوجد لها أضرار ولكن تناول عجينة القطايف النية يؤدي إلى:

1. انتفاخ المعدة.
2. عسر الهضم.
3. التهاب الأمعاء.

قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة القطايف السورية والحشوات المختلفة لها بطريقة سهلة وخفيفة، وهكذا تبقى القطايف حلويات مفيدة تزين موائد رمضان ولا يمكننا الاستغناء عنها.