طريقة عمل الملوخية الناشفة

طريقة عمل الملوخية الناشفة، حيث أنها من الأكلات السهلة والتي  يمكن لكل ربة منزل إعدادها بنفسها في المنزل، خاصة وأن الملوخية من الأطباق الشهيرة في العديد من الدول العربية والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الرائع.

وتعود أصول الملوخية إلى المطبخ المصري، لكنها انتشرت بعد ذلك في العديد من الدول العربية مثل الجزائر، تونس، المغرب وغيرها من البلدان، والكثير من الناس يلجأ إلى إعداد الملوخية الناشفة التي الحصول عليها من تجفيف الملوخية الخضراء لكي تستعمل في وقت عدم وجود الملوخية الخضراء.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

المكونات

• 1 واحد كوب من الملوخية الناشفة.
• 2 كوب من مرقة الدجاج.
• 1 طماطم كبيرة مبشورة.
• قليل من الكزبرة.
• 1 معلقة من السمن البلدي.
• 4 فصوص من الثوم.
• قليل من الملح.

طريقة الإعداد

1. نضع الحلة على النار ونضع فيها السمن البلدي، ونضع الثوم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
2. ثم نضيف الطماطم المبشورة والكزبرة ونقلبهم جيدًا.
3. ونضيف المرقة عليهم ونتركهم حتى تغلي المرقة، ثم نضيف عليها الملوخية الخضراء والملح ويقلب جيدًا حتى يمتزج الخليط.
4. ثم نضيف الثوم مع السمنة لعمل الطشة، وعندما يصبح لونها ذهبي نضعها على الملوخية.
5. نطفي النار وتقدم ساخنة مع الأرز، وبالهناء والشفاء.

مدة نقع الملوخية الناشفة

• حتى نحصل على الملوخية الناشفة من خلال غسل الملوخية الخضراء جيدا و تجفيف أوراقها.
• ثم ننقع الملوخية الخضراء  في الشوربة مدة قصيرة حوالي عشر دقائق حتى تختلط معها.
• البعض يفضل عمل الملوخية بمرقة الدجاج أو اللحم أو مرقة الأرانب وذلك للحصول على مذاق مميز للملوخية.
• تظل الملوخية الناشفة محتفظة لوقت طويل بصلاحيتها، وقت يصل لعدة أشهر أكثر من الملوخية الخضراء التي يجب استهلاكها طازجة.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالدجاج

المكونات

• 2 كوب من الملوخية الخضراء.
• 4 كوب من مرقة الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• 1 معلقة من الزبدة أو السمنة.
• 1/4 كوب كزبرة.
• 1 معلقة من الملح.

طريقة التحضير

1. نتأكد من نظافة الملوخية الناشفة بغسلها للتخلص من أي أتربة ويتم تصفيتها.
2. نقوم بتحضير مرق الدجاج من خلال سلق الدجاج في ماء مغلي مع اضافة التوابل والبهارات.
3. في إناء نضيف القليل من الزبدة أو السمنة، وبعد تسخينه نضيف عليه الثوم ويقلب جيدًا ونضيف عليه الكزبرة.
4. ثم نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط وتترك المكونات حتى تغلي لمدة 10 دقائق.
5. ونضيف الملوخية للمرقة ونقلبهم جيدًا، خمس دقائق ونطفي النار.

طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية

المكونات

• نصف كيلو من الملوخية الخضراء.
• القليل من الكزبرة الناشفة.
• القليل من المكسرات.
• 2 كوب من الماء.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع الملوخية الخضراء الجافة في الماء لمدة 3 دقائق، بحيث تمتزج الملوخية في الماء.
2.  نضع السمن في اناء على النار ويضاف عليه الملوخية وتقلب في السمن جيدًا.
3. ثم نضيف عليها الملح والفلفل والثوم المفروم ويقلب جيدًا.
4. ونضيف عليها كوب من الماء ويقلب الخليط جيدًا بحيث تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا.
5. ثم نضع كمية من الكزبرة إلى الخليط السابق ويقلب بشكل جيد.
6. بعدها نزين طبق الملوخية بالمكسرات من جميع الجوانب وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضا…….

الملوخية بالطريقة السورية 4 أنواع من طرق عمل الملوخية السورية

طريقة عمل الملوخية الناشفة اللبنانية

المكونات

• 1/2 دجاجة.
• معلقة من السمن.
• حبة كبيرة من البصل.
• القليل من فصوص الثوم.
• 6 أكواب من ورق الملوخية الجاف.
• القليل من عصير الليمون.
• القليل من عيدان القرفة.
• كوب من الكزبرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كوبين من الماء.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الدجاج جيدا، ثم نضعها في اناء به ماء مغلي على النار.
2. نضيف التوابل مثل ورق الغار والقرفة والملح والفلفل ونتركها على النار حتى تنضج الدجاجة.
3.  ننقع الملوخية الجافة في ماء لمدة 15 دقيقة لكي تصبح لينة.
4. ثم نضيف الملوخية اللينة مع مرق الدجاج، ونتركهم يغلوا على النار 10دقائق.
5. في إناء أخر نحمر البصل والثوم والكزبرة بشكل جيد لمدة بضع دقائق حتى تحمر المكونات.
6. ثم يضاف البصل والثوم إلى الملوخية بالدجاج ونضيف عليها الليمون وتتركها حتى تغلي لمدة 5 دقائق.
7. وبعد نضج كل المكونات تقدم في أطباق التقديم.

طريقة عمل الملوخية الناشفة المصرية

كما ذكرنا أن مصر هي أولى البلدان التي عرفت طريقة عمل الملوخية الناشفة على أصولها ويتم إعدادها كالتالي:

المكونات

• كوب ملوخية الناشفة.
• 2 كوب من مرقة الدجاج أو اللحم أو الأرانب.
• القليل من الثوم المفروم.
• ملح وكزبرة وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
• معلقة من الزبدة ومعلقة من الزيت.

طريقة التحضير

1. نقوم بإعداد المرقة مع إضافة التوابل وتترك حتى تغلي.
2. نضيف الملوخية وتقلب جيدًا مع المرقة وتترك حتى تغلي بضع دقائق.
3. في نفس الوقت يتم تحمير الثوم في الزبدة، ثم نضيف الثوم والكمون والكزبرة.
4. يضاف الثوم المقلي إلى الملوخية ويمزج جيدًا لمدة دقيقتين وتقدم الملوخية مع الأرز.

الآن عزيزتي حواء تعرفنا على أكثر من طريقة عمل الملوخية الناشفة على أصولها بالعديد من الطرق التي يتم إعدادها بها سواء في مصر أو أي من البلدان العربية الأخرى، نتمنى أن تنال إعجابكم.