طريقة عمل الصيادية في المنزل

تسعى الكثيرات من ربات البيوت إلى معرفة طريقة عمل الصيادية الطهاة المحترفين، فلا يوجد بيت يخلو من محبي الأسماك بمختلف أنواعها ووصفاتها بين المقلي والمشوي والصيادية.

ونحن من خلال الفقرات التالية سوف نستعرض معاكم أكثر من طريقة عمل الصيادية، لأكثر من طاه محترف.

طريقة عمل الصيادية

قبل البدأ بأشهى طريقة عمل الصيادية إليك نبذة عن سر الطبق وأصله:

الصيادية هو طبق رئيسي يتميز بالطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، وينتشر بشكل خاص في المدن الساحلية.

وتعتبر الصيادية وصفة مصرية بامتياز، وهي معروفة كطبق من أهم أطباق المائدة في مدن القتال (بورسعيد، الإسماعيلية، السويس)، ثم انتقلت إلى الإسكندرية وباقي مدن مصر، ثم انتقلت من مصر إلى باقي الدول العربية مثل الشام ولبنان والسعودية.

ويعود أصل الصيادية إلى الأندلس العربية (أسبانيا) حالياً، وتسمى هناك (بييا)، وهو ما أصله كلمة (بقايا) في اللغة العربية.

حيث كان الأمراء والأغنياء في البلاد يعهدون ببقايا الطعام المختلف من أرز ولحم ودجاج وأرز وسمك إلى الفقراء والخدم، لذا سميت بقايا. ثم انتقل الطبق عبر السواحل إلى مصر ثم إلى باقي الدول العربية.

وهناك العديد من الوصفات المختلفة لطريقة عمل الصيادية، حتى أن بعضها يدخله الدجاج والمكسرات.

طريقة عمل صيادية السمك منال العالم

تعتبر الشيف منال العالم واحدة من السيدات الرائدات في مجال برامج الطبخ لما يزيد عن 20 عاما، وإليك طريقة عمل الصيادية للشيف منال:

المكونات

• 4 قطع من سمك فيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 كوب رز بسمتي.
• 2 حبة بصل كبيرة.
• 4 كوب ماء.
• بقدونس طازج للتزيين.
• مكسرات.

خطوات التحضير

1. في طبق عريض، ضعي السمك ورشي الملح والبهارات والكمون والكزبرة والفلفل وعصير الليمون، دلكي السمك جيدا ً لشرب البهارات ثم ضعيه جانبًا.
2. في طبق كبير، ضعي الأرز، ثم اغسليه عدة مرات بالماء النظيف، ثم قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
3. في مقلاة عميقة، ضعي كمية من الزيت الغزير، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
4. نأخذ صحنًا عريضًا ويوضع فيه كمية مناسبة من الدقيق، ثم نضع السمك في الدقيق حتى تغطى السمكة بالكامل، تخلصي من الدقيق الزائد واقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون.
5. في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت القلي على نار متوسطة، أضيفي البصل واقليه حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأسود.
6. يضاف الماء يضاف 1 ملعقة كبيرة من الملح ويطهى لمدة 5 دقائق، يُصفّى الأرز ويُنقع فيه، ثم يُضاف الأرز والبصل في القدر، ويُغلى المزيج على نار عالية، حتى يتم امتصاص معظم الماء، غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
7. في طبق التقديم، نضع الأرز، ثم نضع السمك فوق الأرز ونزينه بالمكسرات والبقدونس ويقدم.

شاهد: تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم

شاهد:حبوب زيت السمك وفوائدها وأضرارها

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية

تشتهر فلسطين بشواطئها الخلابة، والتى يمكنك الاستمتاع بمختلف أنواع الأسماك هناك، وتحظى الصيادية باهتمام خاص وذلك لاختلاف طرق تحضيرها من محافظة لأخرى بل من مدينة إلى مدينة، فهي ليست سمك وبصل فقط، بل هناك العديد من التفاصيل التى تصنع فرقاً، وإليك ألذ طريقة عمل الصيادية

المكونات

• 2 كجم سمك فيليه.
• 6 حبات بصل شرائح.
• 2 كوب رز مصري.
• 1 كوب رز بسمتي.
• مرق دجاج أو ماء + مرقة ماجي.
• ملعقة صغيرة من كلا من:
• ملح.
• فلفل أسود وأبيض.
• كمون.
• بهارات سمك.
• حبهان (هيل).
• كركم.

خطوات التحضير

1. يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء.
2. بعد غسل السمك جيداً، يصفى ويضاف إليه الملح والفلفل الأبيض والكمون.
3. يضاف السمك إلى الطحين ويقلب جيداً، ثم ينفض لإزالة الدقيق الزائد، ثم يقلى في زيت غزير.
4. في طنجرة ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي.
5. يضاف المرق أو الماء والبهار ويترك ليغلي.
6. في طنجرة يوضع طبقة من الارز ثم البصل ثم السمك، بالتبادل حتى نفاذ الكمية، ثم يضاف الماء المغلي والبهار، وتترك لتنضج على النار.

طريقة عمل صيادية السمك بالصلصة

تعتبر طريقة عمل الصيادية بالصلصة هي الطريقة المصرية الأصيلة وهي كالآتي:

المكونات

• 2 كيلو سمك بلطي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 8 فصوص ثوم مهروس.
• 1 كوب ماء.
• ليمونة.
• ملح.
• فلفل.
• كمون.
• كزبرة.
• شطة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 3 حبات بصل مكعبات.

خطوات التحضير

1. ينظف السمك ثم يتبل بالبهارات والثوم.
2. يغطى بالدقيق ويقلى في زيت غزير، ثم يوضع جانباً.
3. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه عصير الطماطم والبصل المفروم وبهارات، ويوضع على النار لمدة 15 دقيقة.
4. في وعاء يضاف السمك ثم الصلصة وتوضع في الفرن عشر دقائق، ثم تقدم.

طريقة عمل صيادية السمك بالصور خطوة بخطوة

تفضل الكثيرات مشاهدة الوصفات حتى تحصل على أفضل نتيجة من خلال معرفة شكل كل خطوة بدقة، مما يجعلهم يفضلون مشاهدتها بالصور أو عن طريق الفيديوهات، وخلال السطور القادمة نذكر لكم طريقة عمل الصيادية خطوة بخطوة:

المكونات

• كيلو ونص سمك بلطي.
• نصف كيلو بصل مفروم.
• معلقة ثوم مفروم.
• نصف كيلو عصير طماطم.
• 2 ملعقة صلصة طماطم.
• بهارات، ملح وفلفل وكمون وكزبرة وبهارات سمك.
• ليمونة كبيرة.
• شبت وبقدونس.

خطوات التحضير

1. ينظف السمك جيداً، ثم يتبل بالبهارات والثوم المفروم، ويترك عشر دقائق.
2. يغطى السمك بالدقيق ويقلى في زيت غزير حتى الاحمرار.
3. في وعاء يقلى البصل ويضاف إليه عصير الطماطم مع الصلصة والبهارات، ثم يترك على النار حتى يصبح سميك.
4. تضاف الصلصة إلى السمك ويضع في الفرن لمدة عشر دقائق ثم يزين بالشبت والبقدونس ويقدم.

طريقة عمل السمك الصيادية الدمياطي

تعتبر الصيادية الدمياطي واحدة من اسهل وصفات الطبخ، فهي لا تحتاج إلى العديد من المكونات أو البهارات، كما أن مقاديرها متوفرة وخطوات تنفيذها بسيطة. وتذكري عزيزتي أن ما يصنع بالحب هو دائماً لذيذ.

المكونات

• كيلو سمك بوري أو بلطي.
• بصلة مبشورة.
• ملح.
• كمون و بهارات.

الطريقة

1. في مقلاة تضاف البصلة إلى زيت ساخن وتقلب حتى تصبح أغمق درجة واحدة من اللون الذهبي، ثم تصفى البصلة في وعاء وتدق.
2. في طنجرة يوضع مقدار من الماء مع التوابل، ثم تضاف البصلة بعد دقها (هرسها)، ثم تترك لتغلي.
3. ينظف السمك جيداً، ثم يضاف إلى الماء والبصل خمس دقائق فقط.
4. يخرج السمك من الشربة ويضع في طبق التقديم، بدون الشربة.
5. تضاف الشوربة للسمك فقد عن التقديم حتى لايهرى.
6. يؤخذ نصف مقدار الشوربة ويصفى، ويضاف إلى كوب من الأرز المصري، حتى تمام النضج ويقدم مع السمك.

وهنا نكون قد سردنا لكم طريقة عمل الصيادية خطوة بخطوة لعدد من الشيفات المعروفين، يمكنك إعدادها بسهولة في منزلك وتناول ألذ طعم بتكاليف بسيطة.