سر الشاورما السورية وافضل طريقة عملها
الشاورما السورية. الشاورما نوع من أنواع المأكولات التي تشتهر بها بلاد الشرق الأوسط وخاصة بلاد الشام واشتهرت بها سورية أكثر من غيرها من البلدان الأخرى وتعد من الوجبات السريعة والمفضلة في معظم المطاعم لنتعرف على سر الشاورما السورية.
سر الشاورما السورية
الشاورما السورية لها طعم ومذاق يختلف عن مذاق الشاورما في البلدان الأخرى لأنها تحضر بحب وفن.
فأول مطعم في سورية قدم الشاورما كان في ساحة المرجة بدمشق عام 1906 على يد الطاهي الدمشقي صديق الخباز الذي تعلم تحضير الشاورما من محمد إسكندر أفندي والشاورما تعني اللحم أو الدجاج المشوي على الفحم أو مصدر حرارة كهربائي.
الكثير يود أن يعرف كيف نحضر الشاورما السورية، ولنحصل على شاورما شهية يجب أن نتعرف كيف نتبل الشاورما.
- بهارات.
- كريم.
- قرنفل.
- هيل مطحون.
- بابريكا.
- شطة.
- زنجبيل.
- بصل
- زيت نباتي.
ربات المنازل تحب أن تحضر الشاورما في المنزل وأن تكون لذيذة أكثر من شاورما المطاعم، لنحصل على شاورما ذات نكهة ممتازة بالكميات التي نريدها فقط اتبعي الخطوات :
مكونات الشاورما السورية في المنزل
- أربع قطع من شرحات الدجاج الخالية من الجلد.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب عصير الليمون.
- فلفل أسود.
- ملح.
- علبة لبن طازج.
- بهارات الشاورما.
- فلفل أحمر.
- بندورة مقطعة إلى شرائح.
- مخلل الخيار.
- خس مفروم.
لتحضير خبز الصاج نحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب ماء.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- بيضة واحدة.
طريقة تحضير الشاورما السورية في البيت
- 1- نقطع شرحات الدجاج إلى قطع رقيقة ورفيعة ونغسلها جيدا ونصفيه من الماء.
- 2- نضيف عليه زيت الزيتون والليمون والملح واللبن والبهارات ونقلب المكونات جميعها.
- 3- نضع شرحات الدجاج في الثلاجة حتى تتشرب التوابل لمدة عشر ساعات.
- 4- نقوم بقلي شرحات الدجاج بالزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
- 5- في هذه الإثناء نحضر خبز الصاج نذوب الخميرة والملح في ماء دافئ، وبعدها نذوب السكر ونتركها لمدة ربع ساعة.
- 6- نضيف الطحين إلى خليط الخميرة ونضيف البيضة وتعجن جيدا.
- 7- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة وبعدها نفردها ونمدها بالشوبك.
- 8- نضع العجينة المفرودة على الصاج وبعدها نضع المايونيز وقطع الشاورما ومخلل الخيار والبندورة والخس، ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي اللون وذات قرمشة خفيفة.
كيف يمكن أن نحضر الشاورما السورية باللحم ؟
الشاورما باتت الوجبة المفضلة للكبار والصغار سنعرف الكثير على طريقة والمايونيز والمخلل إليكم المقادير:
- ملعقة خل كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت نباتي أو زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود و بصل بودرة.
- رشة من القرفة والقرنفل المطحون – كزبرة مطحونة ناعمة – بودرة الثوم.
- نصف ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- رشة سكر صغيرة.
- نصف كيلو لحمة مقطعة بشكل أصابع.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاث ملاعق زيت.
- بقدونس طازج مفروم.
طريقة التحضير
- 1- نضع الخل والزيت والقرفة وبودرة البصل والثوم والقرنفل والسكر والهيل والملح والفلفل والبهارات ونحرك ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- 2- نضع قطع اللحم فوق الخليط ونقلب حتى تغطي التتبيلة قطع اللحم من كل الجهات و بعدها نضعها في كيس و نضعها في الثلاجة لمدة تسع ساعات ويفصل ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم التوابل.
- 3- بعدها اخلطي السماق مع البصل المقطع إلى شرائح وضعي الزيت على نار عالية ثم ضعي كمية من الشاورما واستمري بتقليب حتى تتحمر جيدا.
- 4- نضع خليط البصل على الشاورما ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يتشوح البصل.
- 5- اضيفي البقدونس المفروم فوق الشاورما واستمري بتقليب لمدة دقيقة.
- 6- حضري الشاورما سندويش وضعي خبز الصاج فوق إناء مدهون بالزيت ويكون سطح الاناء مستوي، وافردي فوقه الشاورما وأضيفي كريم الثوم والمخلل والبطاطس المقلية بعد.
- 7- لفي السندويشة ودعيها تتحمر قليلاً قدميها لإفراد أسرتك واستمتعوا بألذ شاورما باللحم البلدي.
كل شخص يزور الشام لابد له أن يتزوق أو يأكل الشاورما الشامية وبعدها ما يتذوقها ما بينسى طعمتها ويصير يحكي عن طعم هي الشاورما.
الشاورما الدمشقية الشامية، شاورما تشتهر بها جميع محلات دمشق وترى محلات الشاورما تعجق بالزبائن بسبب طعم هذه الشاورما، من لا يعرف الشاورما الدمشقية سوف نعرف عنها.
مكونات الشاورما السورية الدمشقية
- سبعمائة غرام شرائح الدجاج.
- نصف كأس عصير الليمون.
- حوالي نصف كأس لبن.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- ثوم مهروس ناعم.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج.
- حوالي ربع كأس زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان ملح.
- نصف ملعقة من الزنجبيل البودرة.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
- 1- نخلط الكمون والزنجبيل والهيل والملح وجوزة الطيب جيداً ونضيف الأوريجانو.
- 2- نقطع شرحات الدجاج إلى أصابع رقيقة ونضيف عليها عصير الليمون والخل وقليل من الزيت ونقلب شرحات الدجاج جيداً.
- 3- نضيف التوابل المخلوطة فوق الشرحات ونقلب جيداً مع وضع الثوم المهروس.
- 4- نضعها بالثلاجة لمدة خمس ساعات.
- 5- نحمي الزيت قليلاً ونضيف الشاورما وتقلب حتى يصبح لونها أحمر.
- 6- نفرد الشاورما فوق خبز الصاج ونضيف عليها البطاطا المقلية وكريم الثوم ونلفها ونضعها في مقلاة غير لاصقة، ونضع في المقلاة القليل من الزيت ونحمر السندويشة قليلاً.
- 7- نضع على فوهة السندويشة كريم الثوم الطازج.
الشاورما العربي
وجبة سهلة التحضير ولذيذة المذاق تلبي حاجات العائلة جميعاً.
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج المشفى.
- ملعقتان كبيرتان لبن الذبادي.
- ملعقة كبيرة رب البندورة.
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
- نصف كوب عصير الليمون الفرش.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة – الفلفل الأسود المطحون – حب الهال المطحون – بهارات الشاورما – بودرة الزنجبيل – ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- خبز صاج حسب الرغبة.
- مايونيز وكتشب حسب الرغبة.
- بندورة وخيار للتقديم.
طريقة التحضير
- 1- نقطع شرحات الدجاج ونضعها في وعاء ونضع فوقها اللبن ورب البندورة ودبس الفليفلة وعصير الليمون والزيت والبهارات والثوم المهروس وتقلب المكونات جيداً.
- 2- ندخل خليط الشاورما إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ثم بعدها نفرد الخليط في صينية الفرن وندخله الفرن ونتركه حتى ينضج.
- 3- ندهن خبز الصاج بالثوم والكاتشب ونضع فوقه الشاورما .
- 4- نلف الخبز وندهنه بفرشاة بقليل من الزيت وندخله الفرن لمدة خمس دقائق.
- 5- بعد الإحمرار نقطع الشاورما ونقدمها في طبق يحتوي على بعض الخضروات المقطعة.
- الشاورما وجبة مميزة من حيث المكونات وطريقة التحضير و المذاق الرائع وسهلة التحضير.
